Mamas Lebkuchen begleitet uns schon seit Jahren.

Ein Lebkuchenrezept, das schon seit Jahren in unserer Familie ist. Wir lieben es! Es ist fluffig, saftig und duftet herrlich.

Köstlicher, gelingsicherer Lebkuchen. Einfach zuzubereiten. Ich backe ihn heute mit meiner Tochter.
Zu Weihnachten werden wir noch größere Mengen backen, da er sich gut aufbewahren lässt und lange haltbar ist.

Zutaten (für zwei Lebkuchen):

Teig:
500 g Weizenmehl,
5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt),
150 g Puderzucker
, 200 g Butter (alternativ Margarine oder eine Mischung aus Butter und Margarine),
10 EL Honig,
1 Päckchen Lebkuchengewürz (20 g),
1 Päckchen Vanillezucker
, 2 TL Natron,
125 ml Sauerrahm

Karamell:

1 Tasse Zucker,
1/2 Tasse Wasser

2 Formen, Maße: 12 cm x 28 cm,
Glas = 250 ml

Durchführung:

Siehe auch auf der nächsten Seite. Karamell zubereiten: Den Zucker in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis er sich aufgelöst hat und braun wird. Dann das Wasser hinzufügen und erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Teig zubereiten: Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe, Vanillezucker, Honig, Karamell, Mehl mit Backpulver, Gewürze und Sahne hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die einzelnen Zubereitungsschritte sind in den Bildern dargestellt…