Warum man niemals gekeimte Kartoffeln essen sollte?

Es kommt häufig vor, dass wir Kartoffeln mit Keimen im hinteren Teil des Küchenschranks oder Gemüsekorbs finden. Viele fragen sich dann:  Kann man sie einfach klein schneiden und essen? Die Antwort verdient Ihre volle Aufmerksamkeit, denn der Verzehr von gekeimten Kartoffeln kann ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko
darstellen  .

 Warum keimen Kartoffeln?

Die Kartoffel ist eine lebende Knolle. Wenn sie folgenden Einflüssen ausgesetzt ist:

• das Licht,
• die Hitze
• Luftfeuchtigkeit,
• oder zu lange gelagert

Es durchläuft einen natürlichen Keimungsprozess. Winzige Sprossen erscheinen und bringen eine neue Pflanze hervor.

Dieses Phänomen geht jedoch mit einem gravierenden Problem einher:  der Zunahme toxischer Substanzen .

 Die eigentliche Gefahr: Solanin

Wenn die Kartoffel keimt oder grün wird, produziert sie ein natürliches Toxin namens  Solanin .

 Solanin ist ein  giftiges Glykoalkaloid , das die Pflanze vor Insekten und Fressfeinden schützen soll.

Dieser Stoff kann Folgendes verursachen:

• Übelkeit und Erbrechen
• Magenschmerzen
• Durchfall
• Kopfschmerzen
• Schwindel
• neurologische Störungen (in schweren Fällen)

 Durch Kochen  wird  Solanin nicht zerstört
. Selbst gekocht, gebraten oder gebacken bleibt eine übermäßig gekeimte Kartoffel gefährlich.

 Reicht es, die Triebe abzuschneiden?

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