Was sind Nüsse?
Walnüsse sind die essbaren Samen von Bäumen der Gattung Juglans , am häufigsten der Persischen Walnuss (auch Gemeine Walnuss genannt) und der Schwarzen Walnuss. Sie wachsen in einer harten Schale, die aufgebrochen werden muss, um den charakteristisch geformten, runzeligen Kern freizulegen. Eine dünne, braune Schale umgibt den essbaren Kern und trägt wesentlich zum Nährwert der Nuss bei.
Wie viele andere Nüsse und Samen können auch Walnüsse aufgrund ihres hohen Ölgehalts leicht ranzig werden, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Um ihre Frische zu bewahren, sollten geschälte Walnüsse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu sechs Monate haltbar sind. Sie können auch bis zu einem Jahr eingefroren werden. Geschälte Walnüsse sollten bis zu sechs Monate an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Nährstoffprofil und Hauptvorteile
Walnüsse erfreuen sich aufgrund ihres beeindruckenden Nährwertprofils großer Beliebtheit. Eine Portion von 28 Gramm (etwa 14 Walnusshälften) enthält 185 Kalorien, 4,3 Gramm Eiweiß und fast 2 Gramm Ballaststoffe . Dank ihres niedrigen glykämischen Index sind sie ein idealer Snack für anhaltende Energie.
Neben ihren essenziellen Makronährstoffen enthalten Walnüsse eine einzigartige Kombination mehrfach ungesättigter Fettsäuren , insbesondere Omega-6 (Linolsäure) und Omega-3 (Linolensäure). Walnüsse zählen zu den reichhaltigsten pflanzlichen Omega-3-Quellen: Eine Portion enthält 2,57 Gramm der wertvollen Alpha-Linolensäure (ALA) . Diese gesunden Fettsäuren sind maßgeblich für die positiven Auswirkungen von Walnüssen auf das Herz-Kreislauf-System verantwortlich.
Walnüsse sind zudem eine hervorragende Quelle für essentielle Vitamine und Mineralstoffe. Eine Viertel Tasse (etwa 30 Gramm) deckt 50 % des täglichen Manganbedarfs, 23 % des Kupferbedarfs , 11 % des Magnesiumbedarfs und fast 5 % des Eisenbedarfs .
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