1. Wasche die rote Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide 100 g in Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und die roten Zwiebeln und würfle sie ebenfalls. Die Größe der Stücke ist nicht so wichtig, da alles püriert wird.
2. Gib das geschnittene Gemüse und die Tomaten in einen Topf. Würze mit Balsamico-Essig, Ahornsirup, Salz, Paprikapulver und Pfeffer. Lasse den Ketchup bei leicht geschlossenem Deckel 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
3. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab für ca. 3 bis 4 Minuten fein.
4. Fülle den heißen Ketchup mit einem Trichter in gereinigte Glasflaschen ab und verschließe sie sofort. Bei mir ergab es 3 Flaschen à 100 ml und 1 Flasche à 175 ml.
5. Im Kühlschrank hält der Ketchup einige Tage. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn einfrieren oder einkochen – dabei mindestens 1,5 cm Luft im Glas lassen.
💡 Tipp: Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu!
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