Zutaten
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alles für die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens bereit haben.
Für den Teig:
130 g (1 1/3 Tassen) Haferflocken
240 ml (1 Tasse) heißes Wasser
2 Eier
30 g (2 Esslöffel) Erythrit (oder Süßungsmittel Ihrer Wahl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
120 g (1/2 Tasse) Joghurt
50 g (3 1/2 Esslöffel) geschmolzene und abgekühlte Butter
1 geriebener Apfel
80 g (1/2 Tasse) Blaubeeren
7 g (1 1/2 Teelöffel) Backpulver
Mögliche Alternativen
Wenn Sie kein Erythrit verwenden, können Sie es durch Honig, Kokosblütenzucker oder normalen Zucker ersetzen und die Menge nach Belieben anpassen.
Für eine vegane Variante können die Eier durch eine halbe zerdrückte reife Banane oder eine Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzt werden.
Butter kann durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine ersetzt werden, ideal für eine milchfreie Ernährung.
Zubereitungsmethode
Heizen Sie den Backofen zunächst auf 180 °C vor . Fetten Sie eine Kastenform von etwa 20 x 8 cm gut ein und achten Sie darauf, dass alle Oberflächen gleichmäßig bedeckt sind, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form lösen lässt.
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