Milch und Zitronenschale fast zum Kochen bringen.
Eigelb mit Speisestärke und Zucker verquirlen.
Gießen Sie etwas heiße Milch über die Eigelbe und verquirlen Sie sie kräftig. Gießen Sie die Milch weiter in die Eigelbe und verquirlen Sie sie.
Geben Sie die Mischung zurück in den Kochtopf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang oder bis die Mischung dickflüssig und sprudelnd ist.
Die Sahne etwas abkühlen lassen, dann in die Gläser füllen und mit Keksbröseln schichten.
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